এক কাপ খেসারির ডাল, আধা কাপ মসুরের ডাল একসঙ্গে ধুয়ে নিন ভালো করে। আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে এরপর পানি ছেঁকে বেটে নিন। পানি ছাড়া বাটবেন আর মিহি করে বাটবেন না, আধা বাটা করবেন। এতে পেঁয়াজু মচমচে হবে।
আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি, স্বাদ মতো কাঁচা মরিচ কুচি, স্বাদ মতো লবণ, ১/৪ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, আধা চা চামচ আদা বাটা, ১/৪ চা চামচ রসুন বাটা, দেড় কাপ ডাল বাটা ও ১ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুচি ভালো করে মেখে নিন একসাথে। পেঁয়াজুর আকৃতি করে ডুবো তেলে ভেজে নিন।
টিপস
১ ডাল পানি ছাড়া বাটবেন। এতে কিছুটা শুকনা থাকবে এবং মচমচে হবে।
২ ডাল আধা বাটা রাখবেন।
৩ ভাজার সময় উল্টে দেওয়া গেলেই বুঝবেন পেঁয়াজু হয়ে গেছে।
আইএ
