সকালের নাস্তায় বউ ভাত বা খুদের ভাত

বউ ভাত বা খুদের ভাত আমাদের গ্রাম বাংলার অনেক পুরাতন এবং ঐতিহ্যবাহী একটি রেসিপি। ধান ভেঙ্গে চাল করে চাল ঝাড়লে যে ছোটো ছোটো টুকরো পাওয়া যেতো, সেগুলিকে খুদ বলে। নানারকম ভর্তা, ডিম ভাজি কিংবা মাংসের ঝোলের সঙ্গে এর স্বাদ অনন্য। অনেকে সকালের নাস্তায়ও এই খাবারটি খেয়ে থাকেন। আজ চলুন জেনে নেই মজাদার খুদের ভাত রান্নার রেসিপি-

উপকরণ :

খুদের চাল ২ কাপ

পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ

আদা বাটা ১ চা চামচ

রসুন বাটা আধা চা চামচ

তেজপাতা ২টি

শুকনা মরিচ ৩টি

লবণ পরিমানমতো

তেল ৩ টেবিল চামচ

পানি ৩ কাপ বা আরও কিছু বেশি

প্রণালি :

প্রথমে খুদের চাল ভাল ভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটা হাড়িতে খুদের চাল, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, তেজপাতা, লবণ, তেল ও শুকনা মরিচ টুকরা করে একসাথে মিশিয়ে পানি দিয়ে চুলায় দিয়ে ঢেকে দিন।

ফুটে ওঠা মাত্রই চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। আধা ঘণ্টা বা চাল না ফোটা পর্যন্ত মৃদু আঁচে রেখে নামিয়ে ফেলুন। ভর্তা বা ভুনা মাংসের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। তথ্য সূত্র: অনলাইন।