লাইফস্টাইল ডেস্ক : টম ইয়াম স্যুপ যেমন পুষ্টিমানসমৃদ্ধ ও স্বাস্থ্যকর তেমনি দারুণ সুস্বাদু খেতে! তাইতো এর চাহিদা বিশ্বব্যাপী। আর ভোজন রসিকেরা সময় ও সুযোগ পেলে এই স্যুপের স্বাদ নিতে মিস করেন না। স্যুপের স্বাদ নেয়া আরও সহজ করতে তাই হাজির হলাম এর রেসিপি নিয়ে!
টম ইয়াম স্যুপ রান্নার প্রয়োজনীয় উপকরণ : মুরগীর স্টক লাগবে ৬ কাপ (পানি ৪ লিটার, ১৪ ছটাকের মুরগী, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা সিকি চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা সিকি চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ, তেজপাতা ১টা। সব উপকরণগুলো একসাথে ৪ লিটার পানিতে দিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিতে হবে। পানি কমে গিয়ে যখন প্রায় অর্ধেক হবে তখন নামিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।)
* চিংড়ি মাছ মঝারি সাইজের ২৫০ গ্রাম
* আদা ১ টুকরা
* থাই লেবু পাতা ৪-৫টি
* লেমন গ্রাস ২ টা
* ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
* মাশরুম টুকরা ২ টেবিল চামচ
* চিনি ২ চা চামচ
* টেস্টিং লবণ ১ চা চামচ
* লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
* ফিশ সস ৩ টেবিল চামচ
* টম ইয়াম পেস্ট ২ চামচ (পেঁয়াজ নিন আধা কেজি, রসুন ২০০ গ্রাম, মিষ্টি মরিচ গুঁড়া ১০০ গ্রাম, তেঁতুল ৫০ গ্রাম, টেস্টিং লবণ ১ চা চামচ, চিনি ২ চা চামচ, ভাঁজার জন্য তেল পরিমাণমত।)
* কারনেশন মিল্ক ৩ টেবিল চামচ
* পেঁয়াজ পাতা কুচি লাগবে ২ টেবিল চামচ
* সাদা গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
* লবণ পরিমাণমত।
টম ইয়াম স্যুপ রান্নার প্রণালী : চিংড়ি মাছের মাথা ও খোসা ফেলে দিয়ে লেজ রেখে দিতে হবে। স্টক চুলায় চিংড়ি মাছ ও বাকি সব উপকরণ পর্যায়ক্রমে দিয়ে তারপর লবণ ও টক ঠিক আছে কি না দেখে নামাতে হবে। এবার পেঁয়াজ, রসুন ছিলে কুঁচি করে কেটে নিতে হবে।
কমদামে ৫জি এর সঙ্গে দুর্দান্ত ফিচারের স্মার্টফোন নিয়ে হাজির শাওমি
তেঁতুল ঘন করে গুলিয়ে দিতে হবে। তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন আলাদা করে ভেঁজে বেরেস্তা করে নিতে হবে। গ্রাইন্ডার বা শিল-পাটায় ভাঁজা পেঁয়াজ, রসুন বেটে নিতে হবে। প্যানে অল্প ভাঁজা তেল দিয়ে বাটা পেঁয়াজ, রসুন ও পর্যায়ক্রমে বাকি উপকরণ দিয়ে মাঝারি জ্বালে নাড়াচাড়া করতে হবে। তেলের ওপরে এলে নামাতে হবে। লক্ষ্য রাখতে হবে যেন পুড়ে কালো হয়ে না যায়। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।
