আবহাওয়ার পরিবর্তন অনুভব করছেন নিশ্চয়ই? সকাল-সন্ধ্যায় এখন হালকা শীতের আমেজ। এই ঋতুর পরিবর্তনের সঙ্গে সঙ্গে শরীরে দেখা দিতে পারে নানা সমস্যা—সর্দি, কাশি, জ্বর কিংবা গলা ব্যথা। এসময় আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কিছুটা দুর্বল হয়ে পড়ে। তাই শীতকালে শরীরকে সুস্থ রাখতে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে দরকার পুষ্টিকর সবজি। চলুন জেনে নেওয়া যাক শীতের ৭টি উপকারী সবজি সম্পর্কে—
১. পালং শাক-শীতকালীন শাকসবজির মধ্যে পালং শাক অন্যতম। এতে ভিটামিন এ, বি, সি, ই, কে, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম ও আয়রন প্রচুর পরিমাণে থাকে। এটি হিমোগ্লোবিন বাড়াতে, হাড় শক্তিশালী করতে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করে। পালং শাকের স্যুপ, ভর্তা বা পালং পনির—সবই শরীরের জন্য উপকারী ও সুস্বাদু।
২. গাজর-গাজর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী একটি চমৎকার সবজি। এতে রয়েছে ভিটামিন এ, বি, সি, কে এবং বিটা-ক্যারোটিন, যা চোখের জন্য বিশেষ উপকারী। এছাড়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমৃদ্ধ গাজর শীতকালে শরীরকে ক্লান্তি থেকে মুক্ত রাখে। সালাদ, ভাজি কিংবা হালুয়া—সব জায়গাতেই গাজরের ব্যবহার উপভোগ্য।
৩. ব্রকলি-ব্রকলি হচ্ছে শীতকালীন ‘সুপার ফুড’। এতে রয়েছে ভিটামিন সি, কে, ফোলেট ও ফাইবার—যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী রাখে। ব্রকলি স্যুপ বা হালকা ভাপে রান্না করে খেলে পাচনও ভালো থাকে এবং ঠান্ডা-কাশির ঝুঁকি কমে।
৪. মুলা-শীতের আরেক জনপ্রিয় সবজি মুলা। এটি পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও ভিটামিন সি–এ সমৃদ্ধ। মুলার জলীয় অংশ শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে এবং সর্দি–জ্বরের মতো মৌসুমি অসুখের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তোলে। কাঁচা মুলা সালাদে বা রান্না করে খেতে পারেন।
৫. ফুলকপি-ফুলকপি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর একটি সবজি। এতে প্রচুর ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, প্রোটিন ও জিঙ্ক রয়েছে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। ফুলকপির ভাজি, দম বা পোলাও—সবেতেই এটি দারুণ স্বাদ যোগ করে।
৬. বাঁধাকপি-শীতের সবচেয়ে সহজলভ্য ও জনপ্রিয় সবজি হলো বাঁধাকপি। এতে রয়েছে ভিটামিন কে, সি ও ফাইবার, যা হজমে সাহায্য করে এবং শরীরে টক্সিন জমতে দেয় না। নিয়মিত বাঁধাকপি খেলে ত্বক সুন্দর থাকে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও উন্নত হয়।
৭. লাল শাক-লাল শাক রক্তবর্ধক ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমৃদ্ধ একটি শীতকালীন শাক। এতে ভিটামিন এ, সি, আয়রন ও ক্যালসিয়াম রয়েছে। এটি রক্তস্বল্পতা দূর করতে সাহায্য করে এবং শরীরের শক্তি বজায় রাখে। গরম ভাতের সঙ্গে এক বাটি লাল শাকের ভর্তা শীতে শুধু মজাই নয়, স্বাস্থ্যকরও।
