খাবারের তালিকায় মগজের পদ মানেই একটু ভিন্ন স্বাদ ও বিশেষ আয়োজন। মগজের ঝাল ফ্রাই বা ভুনা তো খাওয়াই হয়। তবে মগজের কাটলেট খেয়ে দেখেছেন কখনো?
বিশেষ আয়োজন বা অতিথি আপ্যায়নে ভিন্ন কিছু করতে চাইলে মগজের কাটলেট হতে পারে চমৎকার একটি স্ন্যাকস। গরু বা খাসির নরম মগজ আর মশলার মিশেলে তৈরি এই রিচ ও ক্রিমি কাটলেট মুখে দিলেই যেন গলে যায়। খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই সহজ উপকরণে বানিয়ে ফেলতে পারেন দারুণ এই পদটি। চলুন জেনে নিই কীভাবে।
উপকরণ
মূল মিশ্রণের জন্য:
গরুর সেদ্ধ মগজ – ১ কাপ
সেদ্ধ আলু – ২টি
পাউরুটি – ৪-৫ টুকরো (দুধে ভিজানো)
দুধ – আধা কাপ
ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
পুদিনা পাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া – ½ চা চামচ
কাঁচামরিচ কুচি – ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি – ২-৩টি
গরম মসলা গুঁড়া – ১-২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ½ চা চামচ
জায়ফল গুঁড়া – ¼ চা চামচ
টমেটো কেচাপ – ২ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
ভাজার জন্য প্রস্তুত করা:
ফেটানো ডিম – ২টি
ময়দা – আধা কাপ
বিস্কুটের গুঁড়া – আধা কাপ
তিল – ১ চা চামচ
ভাজার জন্য তেল – প্রয়োজনমতো
আইএ
