ইফতার আয়োজনে হালিম খেতে ভালোবাসেন অনেকেই। বাজারের হালিমের বদলে ঘরেই স্বাস্থ্যকর উপায়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন হালিম। সহজ উপায়ে আইটেমটি বানানোর রেসিপি জেনে নিন।
সময় বাঁচাতে হালিম মিক্সের প্যাকেট কিনে নিন। ২ কাপ হালিম মিক্সে ফুটন্ত গরম পানি ঢেলে দিয়ে নাড়তে থাকুন যেন দলা না থাকে। এরপর ঢেকে রাখুন মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত। দেড় কেজি গরুর মাংস নিন হাড় ও চর্বিসহ। আধা কাপ তেলে আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। বেরেস্তার মতো রঙ হয়ে আসলে সামান্য পানি দিয়ে ২ টেবিল চামচ আদা বাটা ও দেড় টেবিল চামচ রসুন বাটা দিন। নেড়েচেড়ে নিন ভালো করে যেন মসলার কাঁচা গন্ধ চলে যায়। এরপর আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া ও আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়া দিন। আধা চা চামচ লবণ ও মাংসের টুকরা দিয়ে দিন। মাংস ভেজে নিন ৩ থেকে ৪ মিনিট। এরপর ৬০ গ্রাম হালিমের মসলা অল্প অল্প করে দিয়ে মেশান। আধা কাপ পানি দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন মাংস। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানিতে ভিজিয়ে রাখা হালিম মিক্স দিয়ে দিন। আরও দিন স্বাদ মতো লবণ। নাড়তে থাকুন ঘন ঘন। প্রয়োজনে আরও কিছুটা পানি দিন। ডালের মিশ্রণ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। তবে হালিম নামানোর পর আরও কিছুটা ঘন হয়ে যাবে। এজন্য কিছুটা তরল অবস্থাতেই নামিয়ে নিন হালিম। ধনিয়া পাতা কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, লেবু, কাঁচা মরিচ কুচি, আদা কুচি, তেঁতুলের টক দিয়ে পরিবেশন করুন হালিম।
আইএ
