ঈদের সময়ে অতিথির আনাগোনা থাকে বাসায়। হুটহাট অতিথি চলে আসলে নাস্তা কী দেওয়া যায় সেটা নিয়ে ভাবতে হয়। পাউরুটির তৈরি মালাই রোল পরিবশন করতে পারেন। মাত্র ১০ মিনিটে বানিয়ে ফেলা যায় সুস্বাদু এই ডেসার্ট। রেসিপি জেনে নিন।
যে কয়টি মালাই রোল বানাবেন সে কয়টি পাউরুটি নিন। পাউরুটির চারপাশে শক্ত অংশ ছুরি দিয়ে কেটে নিন। মাঝের অংশটুকু বেলে পাতলা করে নিন। চুলায় প্যান বসিয়ে ১ চা চামচ ঘি গলিয়ে ২ টেবিল চামচ সুজি ভেজে নিন। একদম লো হিটে অনবতর নেড়ে এক মিনিট ধরে ভাজবেন। এরপর ২ কাপ তরল দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ গরম হয়ে গেলে ২ টেবিল চামচ গুঁড়া দুধ ও স্বাদ মতো চিনি দিন। সামান্য এলাচ গুঁড়া দিন, এতে চমৎকার সুগন্ধ আসবে। অনবরত নেড়েচেড়ে জ্বাল করুন। ঘন হয়ে গেলে ১ টেবিল চামচ বাদাম কুচি দিন। নামিয়ে ঠান্ডা করে এই পুর পাউরুটির এক পাশে দিয়ে ভাঁজ করে নিন।
এবার মালাই তৈরি করার জন্য প্যানে ২ কাপ তরল দুধ ও ২ টেবিল চামচ গুঁড়া দুধ দিন। আধা কাপ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুটা ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে কুসুম গরম থাকা অবস্থায় ঢেলে দিন পাউরুটির উপরে। চাইলে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন অথবা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে পারেন।
আইএ
