লাইফস্টাইল ডেস্ক: বাজার থেকে কিনে আনা আলু এখন রান্না করার সময় কোনোভাবেই সিদ্ধ হতে চায় না। প্রতিটি এলাকায় এর ওপর আবার রয়েছে চুলার গ্যাসের সমস্যা। সকাল থেকে দুপুর পর্যন্ত নিভু নিভু আগুনে তাই কোনোকিছু কোনোমতে রান্না করলেও সমস্যা তৈরি হয় আলুর ক্ষেত্রে।
আলু পুরোপুরি সিদ্ধ না হলে তা খাবারের স্বাদ অনেকটাই কমিয়ে দেয়। খেতেও লাগে বিরক্ত। এমন সমস্যার সহজ সমাধান কি আপনার জানা আছে?
এমন অনেক সহজ পদ্ধতি রয়েছে যা মেনে চললে সহজেই আলু সিদ্ধ হয়ে যাবে। তবে আজ জানাবো সবচেয়ে সহজ দুটি উপায়ের কথা।
খাবারে আলু তখনই সুস্বাদু আর মজাদার হয়ে ওঠে, যখন এটি পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যায়। আর এটি করতে প্রথমেই আপনাকে যা করতে হবে তা হলো আলুগুলোর খোসা ছাড়িয়ে যতটা সম্ভব ছোট করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নেয়া।
ধোয়া আলু রান্নার আধাঘন্টা আগেই ভিজিয়ে রাখুন স্বাভাবিক পানিতে। এরপর আলুগুলো থেকে পানি ঝড়িয়ে নিন। শুকনো আলুতে পরিমাণমতো হলুদ আর লবণ মাখিয়ে রাখুন।
গ্যাসের চুলা জ্বালিয়ে তাতে একটি সসপ্যান বসিয়ে দিন। ৩ চামচ সয়াবিন তেল দেয়ার পর অপেক্ষা করুণ তা হালকা গরম হওয়া পর্যন্ত।
এবার হলুদ আর লবণ মাখানো আলু তাতে দিয়ে একটু নেড়ে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর পর ঢাকনা খুলে একটু নেড়ে দিতে থাকুন। আকার ছোট হয়ে আসলে সিদ্ধ ভাজা আলুগুলো নামিয়ে নিন।
এই পদ্ধতিতে সময় একটু বেশি লাগলেও চুলার গ্যাস কম থাকলেও কোনো সমস্যা হয় না। আবার আলু পুরোপুরিও সিদ্ধ হয়।
দ্বিতীয় পদ্ধতিটি প্রথম পদ্ধতির মতোই। শুধু যারা বেশি সময় নিয়ে আলু সিদ্ধ করার জন্য চান না। তারা সসপ্যানে আলু বাজার আগে একই পদ্ধতি মেনে চলুন।
তারপর তা পানিতে ভালো করে সিদ্ধ করে নিন। তারপর সিদ্ধ আলু থেকে পানি ঝরিয়ে নিয়ে আবার একই পদ্ধতিতে ভেজে নিন। এতে করে ঢাকনা দেয়ার প্রয়োজন নেই। তেলে আলু দিয়ে ২ মিনিট ভেজেই উঠিয়ে নিতে পারবেন।
এই দুই পদ্ধতির যেকোনো উপায় মেনে চলে যেকোনো খাবার তৈরি করার পর শেষের দিকে তরকারি বা মাংসে আলু দিয়ে দিন। তারপর উপভোগ করুন আলুর মন ভরানো স্বাদ।
