ডিএমপি নিউজ: মিষ্টি বানানো বেশ সময় সাপেক্ষ ও ঝামেলার মনে করে অনেকেই বাড়িতে বানাতে চান না। তবে খুব অল্প সময়ে ঘরেই বানানো যায় সুজির চমচম। চলুন তাহলে জেনে নেয়া যাক কী ভাবে বানাবেন সুজির চমচম।
উপকরণ:
সুজি: ১/২ কাপ
দুধ: ১ কাপ
নারকেল কোড়া: ১/৪ কাপ
চিনির গুঁড়ো: ১/২ কাপ
এলাচের গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
ঘি: ১ টেবিল চামচ
প্রণালী: সুজিটাকে প্রথমে ব্লেন্ড করে মিহি করে নিন। এরপর একটি প্যান গরম করে তাতে সুজি দিয়ে ১ মিনিট হালকা করে নেড়ে নিন। কিন্তু লক্ষ্য রাখবেন সুজিটা যেন লাল হয়ে না যায়। এরপর এর সঙ্গে দুধ মিশিয়ে দিন। ভাল গন্ধ পাওয়ার জন্য এতে ঘি দিয়ে দিতে পারেন। এবার ভাল করে নাড়তে থাকুন। এই ভাবে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর সুজি সব দুধ শুষে নিয়ে জমাট বেঁধে যাবে। তারপর প্যানের চারপাশে ভাল করে সুজি ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে রাখুন। ২ মিনিট পর একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে একটা থালায় ঢেলে ভাল করে সুজি মেখে নিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হলে চিনির গুঁড়ো মিশিয়ে মাখতে থাকুন। এরপর নারকেল কোড়া ও এলাচের গুঁড়ো দিয়ে মেখে একটি মণ্ড তৈরি করুন।
সামান্য ঘি হাতে মাখিয়ে মণ্ড থেকে চমচমের আকার দিন। এবার একটি স্টিলের থালায় ঘি মাখিয়ে তার মধ্যে চমচমগুলো সাজিয়ে দিন। এরপর প্যানে পানি গরম করে নিন। তার উপর চমচম দিয়ে সাজানো স্টিলের থালাটি বসিয়ে উপরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এভাবে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। তারপর নামিয়ে চমচমের উপরে নারকেল কোড়া মাখিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সুজির চমচম।
